Indonesian Culinary :)

Hello ketemu lagi sama Sukma,sekarang Sukma mau ngenalin kalian sama Culinary di Indonesia and tentu ada cara bikinnya juga :D kalau ngomongin makanan khas jawa seperti Gudeg,Timlo,Sate,Gule,Tongseng kayanya biasa nah gimana kalau kita beralih ke pulau seberang di Kalimantan :) ada apa aja ya makanan di kalimantan ? Wah ternyata ada soto yang unik nih namanya Soto Banjar kaya gini nih

Selamat datang di Wikipedia bahasa Indonesia!

[tutup]

Soto Banjar

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.
Seperti halnya soto ayam, bumbu Soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

berikut resepnya :

Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 ½ sdm garam
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir

• 3 buah kapulaga
• 3 cm kayumanis
• 4 butir cengkih
• ½ buah pala
• 100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan
• 4 butir telur rebus, belah dua
• 6 buah perkedel kentang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Pelengkap

• 2 buah jeruk nipis, belah-belah
• Kecap manis
• Ketupat secukupnya

Cara membuat

• 1. rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe sampai empuk dan matang. Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto.
  2. tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan kedalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi.
  3. atur ketupat, soun, perkedel, telur, dan ayam suwir didalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri kecap dan air jeruk nipis.

Untuk 8 orang

Hmmm sedap yah :D eits tunggu dulu gak cuma di sini resepnya resep lain nanti Sukma Cariin ya :D


Sumber : Wikipedia Indonesia dan http://kitabmasakan.com/2011/06/resep-masakan-soto-banjar-kalimantan-selatan/